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山药的黏液的作用 山药黏液竟有这些价值

文章来源:植物科普网浏览:223次最后更新:2019-08-17 16:06:00

山药的黏液的作用?虽说山药并没有大家认为的那么神奇,但山药确实是一种养生价值很高的蔬菜。山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品,而且具有调理疾病的药用价值。今天小植就跟大家聊聊山药的具体养生价值。首先要说的就是山药最特殊的部分,其实也是大家不喜欢的部分——“黏液”。山药的黏液的作用?

山药的黏液的作用  山药黏液竟有这些价值


虽说山药并没有大家认为的那么神奇,但山药确实是一种养生价值很高的蔬菜。山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品,而且具有调理疾病的药用价值。今天小植就跟大家聊聊山药的具体养生价值。首先要说的就是山药最特殊的部分,其实也是大家不喜欢的部分——“黏液”。

像小植身边就有很多朋友对这种带有黏液的蔬菜感到恶心,即便知道它们很健康,也难以逼自己咽下去。所以就有人为了减少粘液,在做山药的时候,反复搓洗,恨不得把黏液全都洗干净,其实这样的做法真的是不对的!

一、山药中的粘液有什么作用?

类似山药、秋葵这些食物中的黏液,其实是营养精华所在,统称为“植物胶”,也就是可溶性膳食纤维,又称植物多糖。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀,具有很强的黏滞性,而且黏滞越大,含量越高。

这些黏液存在于植物细胞液和细胞间质中,主要有果胶、植物胶、黏胶等。不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同。所以以后大家吃山药时,千万不要嫌弃它,吃下去才是正确的选择。

二、经常吃山药有什么好处?

山药的黏液的作用  山药黏液竟有这些价值

1.健脾益胃

山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶,而这两种物质有很好的健脾胃作用,是中医眼中滋补脾胃非常棒的食材,无论你是脾阳亏还是胃阴虚,山药都可以起到不错的改善效果,因此在临床上也经常被用来治疗脾胃疾病。

2.帮助减肥

山药本身就是一种高营养、低热量的食品,含有丰富的纤维,容易让人产生饱胀感,从而控制食欲,而且丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动,对便秘型肥胖相当有好处。就算吃多了也不容易发胖。

3.美容养颜

山药具有美容养颜的功效,作为高营养食品,山药中含多种重要微量元素对我们的皮肤能起到很好的保护作用,是女性美容养颜的重要食物之一。

4.提高记忆力

山药还有健脑,增强记忆力的功效,山药中含有淀粉、蛋白质、粘液质、胆碱和卵磷脂,具有增强神经细胞活性,并有助于提高我们人体大脑的记忆力。

三、怎样挑选铁棍山药

1.外形:与普通山药相比,铁棍山药短、细、毛刺长、有头有尾、断面细腻。铁棍山药一般长不过米,粗不过两指,不像其它的山药长得圆圆胖胖的。

2.长短:由于铁棍山药条体细长质地紧实,互相敲击很难敲断,所以才被称为“铁棍山药”。一般都是整根的售卖的,不像其它山药因为体长而切成段。

3.颜色:铁棍山药毛刺长,外皮颜色较深、有时还有紫斑。铁棍山药常常是一头大一头小,拖着细长的尾巴,有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。

4.口感:铁棍山药断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。

标签:植物科普
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